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CLAIRMENTINO

NOTE AROMATIQUE

Très belle couleur or pale aux reflets paille clair. Le nez est ouvert, aérien, avec des notes de bergamotes et de citron confit. Les agrumes dominent le nez et laissent la part belle aux fruits à chair juteuse de fin d’été comme la mirabelle et la nectarine

CONSOMMATION

La bouche est nette, dominée par une belle sensation rafraichissante et tonique. Une pointe de silex, de pierre à fusil donne une dimension plus minérale et renforce la vivacité et l’allonge. Ce vin demande à être bu sans tarder. Vous le servirez à l’apéritif, il accompagnera aussi très bien vos plateaux de fruits de mer ou de coquillages, une sardine ou encore une pana cota de saumon.

Appellation : IGP – CLAIRMENTINO

Couleur : Blanc

Millésime : 2017

Degrés : 13°C

Cépage : 90% Vermentino, 10% Clairette

Vinification : Vendange manuelle permettant un tri sélectif.

Élevage : 100% Cuve Inox

CDR LES BERGERONETTES – Blanc

NOTE AROMATIQUE

Très belle robe jaune pâle aux reflets argentés, le vin est brillant et lumineux. Le nez est très volubile, de prime abord sur des notes de pierres chaudes, de fruits jaunes et de zestes d’agrumes. Puis à l’agitation sur des notes plus florales de tilleul et d’acacia et des notes plus mûres de fruits à chair blanche, de nectarine. Belle complexité naissante.

CONSOMMATION

La bouche suit le filon aromatique déjà perçu au nez mais présente en plus des notes légèrement toastées avec des notes de café et de fruits à coques. La bouche est ronde, ample avec beaucoup de volume. L’équilibre est parfait, la minéralisé est à la fois aromatique et tactile et conviendra bien à la cuisine méditerranéenne comme une bouillabaisse ou un loup au fenouil.

Appellation : CÔTES DU RHÔNE – BLANC

Couleur : Blanc

Millésime : 2016

Degrés : 12°C

Cépage : 70% Grenache Blanc, 30% Clairette

Vinification : Vendange manuelle permettant un tri sélectif.

Élevage : 30% de la cuvée est vinifiée et élevée en demi-muids.

CDR LES BERGERONETTES – Rouge

NOTE AROMATIQUE

La robe de ce vin est remarquable pour son éclat rouge vif et ses reflets violines, mise en valeur par une belle brillance. Le nez est très ouvert et expressif, presque bourguignon. Il développe intensément des arômes de fruits et d’épices douces comme la cannelle ou le clou de girofle et de fruits noirs, rappelant la maturité et la richesse obtenue sur un millésime solaire.

CONSOMMATION

En bouche, la première impression est suave puis le vin prend de l’ampleur. La finale présente une sucrosité importante et les notes fruitées du premier nez reprennent le dessus. La framboise et la fraise écrasée marquent la fin de bouche avec beaucoup de gourmandise. Enfin, les tanins sont ronds et fondus; ils laissent une sensation veloutée très plaisante. Ce vin très délicat et suave peut s’associer à des viandes rouges accompagnées d’une sauce au poivre vert par exemple, dont il atténuera délicatement la force.

Appellation : CÔTES DU RHÔNE – ROUGE

Couleur : Rouge

Millésime : 2017

Degrés : 15°C

Cépage : 70% Grenache, 30% Syrah

Vinification : Vendange manuelle permettant un tri sélectif. 100% Eraflage.

Élevage : Deux hiver en cuve béton brut.

ESPRIT D’ARGILE – RASTEAU

NOTE AROMATIQUE

La robe est d’un beau rouge cerise, délicat, aux reflets légèrement rubis. Le nez est équilibré, puissant, avec des arômes de fruits rouges et d’épices douces, d’olives vertes et de thym, de cire chaude et de pierre frappées, qui donnent une impression de minéralisé et de légèreté.

CONSOMMATION

La bouche est tendre, volubile et pleine de charme. La sucrosité et les tains agréablement fondus se complètent pour donner un bel équilibre et de l’allonge. À boire en accompagnement de pigeons, de petits gibiers ou un lapin au thym.

Appellation : AOP RASTEAU

Couleur : Rouge

Millésime : 2016

Degrés : 15°C

Cépage : 90% Grenache, 10% Syrah

Vinification : Vendange manuelle permettant un tri sélectif. Eraflage partiel selon le millésime. Environ 21 jours de cuvaison avec deux délestages.

Élevage : Deux hiver en cuve béton brut.

LES TOUILLÈRES – RASTEAU

NOTE AROMATIQUE

Très belle couleur rouge rubis, franc, aux reflets rouges violines. Le nez est volubile, bien construit sur des notes florales de rose poudrée en arômes de tête, puis de fruits rouges tendres et frais ainsi que des notes plus profondes d’épices et de poudre de cacao. A l’aération, s’ajoutent des arômes de crème de cerises noires et de sorbet à la fraise qui laissent à la fois une douce impression de complexité et de finesse.

CONSOMMATION

La bouche est ample, directe est charnue. Les tanins amènent force et relief et donnent la réplique à une structure douce et voluptueuse. C’est un vin qui a du potentiel, qui demande peut-être un peu de patience, de l’attendre encore 2 à 5 ans avant de l’apprécier. Il aura alors tout le temps de développer un bouquet ample et subtil. Il accompagnera parfaitement  un lapin chasseur, un osso-buco, des viandes rôties ou encore des volailles.

Appellation : AOP RASTEAU

Couleur : Rouge

Millésime : 2016

Degrés : 15°C

Cépage : 70% Grenache, 20% Syrah, 5% Carignan, 5% Mourvèdre

Vinification : Vendange manuelle permettant un tri sélectif. Eraflage partiel selon le millésime. Environ 21 jours de cuvaison avec deux délestages.

Élevage : Cuve béton 12 mois.

LA FONTAINE

NOTE AROMATIQUE

La robe est d’une belle couleur rouge foncé, profond aux reflets cerise. Le vin est brillant. Le nez est dense mais presque absent à l’ouverture. Il développe par contre rapidement, dès l’agitation, des notes d’épices et de fruits noirs, démontrant ainsi la maîtrise d’une maturation optimale et la vinification de raisins riches, cueilles à peine maturité. Viennent ensuite les arômes de cerise, de bois de rose, avec quelque chose de poudré et de soyeux, presque crémeux, qui illustre le respect du fruit et une extraction douce.

CONSOMMATION

Les tanins graciles donnent à la bouche beaucoup de soutien et d’amplitude. L’équilibre entre la sucrosité, la richesse et la fraicheur illustrent encore le soin apporté pendant la vinification et la recherche de l’harmonie, même sur un millésime difficile. On attendra encore cette bouteille quelques années pour l’ouvrir sur un plat de caractère et relevé comme une gardienne ou un boeuf à l’anchois si l’on aime la cuisine du Rhône.

Appellation : AOP RASTEAU

Couleur : Rouge

Degrés : 15°C

Cépage : 95% Grenache, 5% Syrah

Vinification : Vendange manuelle permettant un tri sélectif. Eraflage partiel selon millésime. Temps de cuvaison environ 21 jours avec 2 délestages.

Élevage : Deux hiver en cuve béton brut.

LA CUVÉE OUBLIÉE – MAGNUM

NOTE AROMATIQUE

CONSOMMATION

Appellation

Couleur : Rouge

Degrés : 13°C

Cépage : 90% Vermentino, 10% 

Vinification : Vendange manuelle permettant un tri sélectif.

Élevage : 100% Cuve Inox

GRENAT – VIN DOUX NATUREL – RASTEAU